Процесс производства растворимого кофе: секреты и различия

Хотя молотый и зерновой кофе прочно закрепились в магазинах и кофейнях, растворимый кофе по-прежнему занимает лидирующие позиции среди напитков. Пора разгадать все его секреты.

Процесс производства растворимого кофе и его особенности

Создание растворимого кофе и его история

Растворимый кофе появился в XX веке и долгое время считался революционным открытием. Первая официально зарегистрированная компания, которая начала производство растворимого кофе, известна с 1890 года. Однако популярность пришла только в 1901 году благодаря японскому ученому Сатори Като в Чикаго. Широкое признание растворимый кофе получил в 1938 году, когда компания Nestle начала его массовое производство, используя метод, разработанный химиком Максом Моргенталером.

Растворимый кофе: проще не бывает

Как готовится современный растворимый кофе?

Верите ли вы, что растворимый кофе сделан из дешевого сырья или химикатов? Реальность не такова! Для его производства используется стандартные кофейные зерна, которые подвергаются очистке, обжарке и измельчению. Затем молотый кофе обрабатывается горячей водой, после чего происходит извлечения экстракта. Этот экстракт охлаждают и очищают, чтобы получить заветные гранулы или порошок.

Гранулированный кофе образуется благодаря агломерации, когда порошок объединяется в гранулы под воздействием пара. Сублимированный кофе получается путем замораживания экстракта и последующего удаления влаги, что придает кофе особенный вкус и повышает его стоимость.

Гранулированный способ приготовления кофе

Свойства и преимущества растворимого кофе

Многие спрашивают: полезен ли растворимый кофе? Хотя при его производстве некоторые ароматы могут теряться, добавление натуральных кофейных масел и ароматизаторов компенсирует эту утрату. В качественном продукте отсутствуют искусственные добавки и консерванты.

Растворимый кофе содержит меньше кофеина, чем натуральный, но также работает как стимулятор, улучшая работу мозговой системы и ускоряя обмен веществ. Он также богат антиоксидантами, которые поддерживают здоровье и замедляют старение клеток.

Основное достоинство растворимого кофе — его скорость приготовления. Из него можно готовить как горячие, так и холодные напитки, включая модный далгона-кофе.

Что такое далгона-кофе?

Этот стиль приготовления напитка привлек внимание в Корее, а затем распространился по всему миру. В приготовлении используется сахар, кофе и молоко, что создает легкую и воздушную текстуру. К напитку могут добавляться ароматизаторы, такие как флёрдоранж.

Популярный рецепт далгона-кофе