Как приготовить
Соус демиглас дома: классическая техника и реальные сроки Что такое демиглас и зачем он нужен на кухне Демиглас — не просто густой бульон и не сковородный грави. Классическое определение: равные части…
Буйабес: как приготовить настоящий марсельский рыбный суп дома Откуда берётся традиция и чем буйабес отличается от ухи Фото: автор avlxyz, CC BY-SA 2.0 История буйабеса начинается на марсельских шлюпк…
Тартар из лосося: как подобрать рыбу, нарезать и заправить, чтобы получилось как в ресторане Какую рыбу брать и почему важна глубокая заморозка Главное правило тартара — рыба должна быть безопасной в …
Ризотто с белыми грибами: как добиться кремовой консистенции и насыщенного аромата Какие грибы подойдут: свежие, сушёные или замороженные Выбор грибов определяет, каким будет ризотто: с кусочками плот…
Как приготовить стейк рибай на сковороде: пошаговая техника Какой кусок мяса выбрать и как его подготовить Рибай ценится за марблизацию: тонкие белые прожилки жира расплавляются внутри волокон и держа…
Утиная грудка с ягодным соусом: техника приготовления и нюансы соуса Как выбрать и подготовить грудку к жарке В магазине ищите грудки с гладкой, сухой кожицей светло-жёлтого или розоватого оттенка — с…
Пряная тыква со страчателлой: вкус осени от шеф-повара Ivanka Осень – это время уютных вечеров, теплых пледов и, конечно же, вкусной еды. И если вы хотите удивить своих близких или просто порадовать с…
Фрикадельки из исчезнувших видов: новый гастрономический опыт Мечтаете попробовать фрикадельки, приготовленные из мяса вымерших животных? Теперь это стало реальностью. Фрикадельки из исчезнувших видов…
Как приготовить рисовое молоко дома Рисовое молоко — замечательная альтернатива для тех, у кого имеется непереносимость лактозы или кто придерживается веганского рациона. В отличие от коровьего молока…