Eda Restorana — Рецепты ресторанного уровня и кулинарные секреты
Как приготовить стейк рибай на сковороде: пошаговая техника Какой кусок мяса выбрать и как его подготовить Рибай ценится за марблизацию: тонкие белые прожилки жира расплавляются внутри волокон и держа…
Степени прожарки стейка: как их отличать и зачем это нужно Что такое степень прожарки и от чего она зависит Степень прожарки — это внутренняя температура мяса. При нагреве белки сворачиваются, жир и к…
Как салат «Цезарь» появился в Тихуане и почему в классике нет курицы Легенда о четвёртом июля и пустом холодильнике Фото: автор larryjh1234, CC BY 2.0 В 1924 году четвёртое июля выпало на пятницу. Аме…
Ризотто с белыми грибами: как добиться кремовой консистенции и насыщенного аромата Какие грибы подойдут: свежие, сушёные или замороженные Выбор грибов определяет, каким будет ризотто: с кусочками плот…
Что такое конфи: от метода консервации до ресторанного приёма Откуда взялся термин и зачем его придумали Слово пришло из гасконьского диалекта: confire — «консервировать», «варить в сахаре или жире». …
Утиная грудка с ягодным соусом: техника приготовления и нюансы соуса Как выбрать и подготовить грудку к жарке В магазине ищите грудки с гладкой, сухой кожицей светло-жёлтого или розоватого оттенка — с…
Как еда пробуждает воспоминания и ассоциации Могут ли ароматы и вкусы возвращать нас в прошлое? Почему это происходит? Какие эксперименты ученые проводят, изучая эти явления, и как отношения между пищ…
Салатный бум: какой листовой овощ выбрать для здоровья и вкуса? В последние годы салаты переживают настоящий ренессанс. Они перестали быть просто гарниром или легким перекусом, превратившись в полноце…
Инжир: древний суперфуд с богатой историей и невероятными свойствами Инжир – это не просто вкусный и сладкий плод, украшающий наши столы. Это настоящий кладезь полезных веществ, обладающий богатейшей …