Тартар: Пикантное сочетание сырого мяса и соуса

Тартар – экзотическое блюдо, завоевавшее сердца гурманов по всему миру. Он стал символом высокого класса среди ресторанов, где наличие в меню нескольких вариаций тартара говорит о высоком статусе заведения. Однако, сам процесс приготовления и подачи тартара вызывает у многих гостей и домашних поваров неопределенность и страх. Чтобы развеять все сомнения и страхи, давайте разберемся, что же такое тартар.

Что такое стейк тартар?

Стейк тартар – традиционное блюдо французской кухни, однако многие и не догадываются, что этот деликатес имеет древние корни. В его классическом варианте подается мелко нарезанная сырая говядина с яичным желтком в центре.

История появления стейка тартар

Название "тартар" тесно связано с старинными историями о кочевниках и воинах, которые использовали мясо в качестве своеобразной защиты между лошадью и седлом, оставив его размягчаться во время долгих поездок.

Тартар как соус

Не все знают, но тартар также может быть соусом. Этот соус готовится на основе майонеза и дополняется различными ингредиентами для достижения особенной пикантности и текстуры. Классически его подают с холодными мясными блюдами или морепродуктами.

Как правильно приготовить тартар?

Чтобы приготовление тартара стало действительно безопасным процессом, важно подбирать качественное мясо: лучше всего подойдет вакуумная говядина для стейков. Соблюдение температурного режима и санитарных норм также не менее важно.

Из чего еще можно приготовить тартар?

Мир вариаций тартара огромен! Его можно приготовить не только из классической говядины, но и из рыбы, овощей или даже фруктов. Главное – сохранить традиционную технику нарезки.

Опасности употребления сырого мяса

Хотя сырое мясо – это деликатес, который выбирают для себя только гурманы, он требует соблюдения строгих правил хранения и приготовления чтобы уменьшить риски для здоровья.

Чем отличается тартар от других "сырых" блюд?

Мир кулинарии богат на различные блюда с использованием сырого мяса. Так, карпаччо и севиче – это не просто вариации тартара, а совершенно самостоятельные блюда с собственными особенностями приготовления и подачи.