Гурманский рецепт: Как сварить подлинный турецкий кофе

Турецкий кофе — это напиток, история которого уходит корнями в глубь веков и покрыта множеством мифов. Известно, что его впервые начали пить в Адене (территория современного Йемена) в 1420 году. Постепенно обычаи распития кофе распространились на Сирию и Константинополь, а в 1615 году венецианцы завезли его в Европу.

Преимущества приготовления турецкого кофе

Поначалу кофе использовали как лекарство, и его популяризация началась после создания кофейной мельницы в 1687 году. Методов приготовления напитка множество, но самым известным и традиционным является способ приготовления турецкого кофе. Он требует тонко смолотого кофе, который смешивается с сахаром в кипящей воде. Однако для настоящего турецкого кофе нужна специальная посуда — джезва.

Джезва: маленький помощник для большого дела

Джезва, также известная как турка, представляет собой маленький ковш с конусообразной формой и длинной ручкой. Это древний изобретение арабов, название которого связано со словом "жезва", что означает "уголек". Исторически джезвы изготавливались из меди, которая придает кофе особый вкус. Однако сейчас существуют варианты и из других материалов, таких как нержавеющая сталь и керамика.

Очистка медной джезвы

Самый простой и безопасный способ очистки медной джезвы — использование пищевой соды. Также эффективны лимон с солью или уксус с солью. Необычным способом является использование кетчупа для удаления кофейных следов.

Ингредиенты настоящего турецкого кофе

Кофе для турецкого напитка должен быть только 100% Арабика с насыщенным вкусом. Зерна требуют темной обжарки и тончайшего помола. Рецепт включает в себя смешивание тонко смолотого кофе с сахаром в кипящей воде, затем нагревание и снятие напитка трижды, прежде чем его разливают в чашки с добавлением капель холодной воды.

Добавки для кофе

В зависимости от страны и предпочтений, в кофе добавляют различные ингредиенты. Арабский кофе может содержать зерна кардамона, греческий отличается сильной сладостью. В Австрии используют взбитые сливки, а в Яве смешивают кофе с горячим шоколадом для получения мокко. Ирландский кофе включает виски и сливки.